Na wat contact met Edwin Martinez over onze favoriete koffiesmaak, raadde hij ons deze koffie aan van Aurelio Villatoro en hij stelde allesbehalve teleur. We waren zo enorm onder de indruk van de koffie dat we direct wisten dat we deze hoe dan ook wilden hebben.

La Esperanza is geen onbekende. Vorig jaar tijdens de Cup of Excellence behaalde ze de 2e plek met een score van 90 punten! Ons lot haalde tijdens onze cupping 93 punten, dus de verwachtingen zijn zeer hoog.

Guatemala Finca La Esperanza zongedroogd

De koffie wordt handgeplukt tijdens januari tot april. De koffie wordt zongedroogd en daarna gewassen in de eigen washing station van eigenaar Aurelio Villatoro, de tweede generatie die de boerderij beheert. Zijn vader, Eleodoro de Jesús Villatoro, is de boerderij begonnen in 1953 met één hectare. De boerderij is nu uitgegroeid tot meer dan 50 hectare in totaal en zo’n 33 hectare voor de koffie. Er worden veel soorten Arabica varianten geoogst waaronder Bourbon, Caturra, Pacamara, Maragogype en Catuai.

Guatemala Finca La Esperanza

Ons lot bestaat uit voor het grootste deel uit bourbon met een klein beetje caturra. Voor ons de ideale mix voor een koffie met een enorme volle body en een zoete aciditeit met een zeer lange afdronk.

We verwachten deze topper eind juni in de branderij te hebben en zullen deze koffie snel in de webshop lanceren.

Enkele eigenschappen van de boerderij:
Boerderij: La Esperanza
Plaats: La Democracia
Regio: Huehuetenango
Land: Guatemala
Soort: Arabica; Bourbon, caturra
Proces: Gewassen en zongedroogd
Hoogte: 1450 – 1600 meter boven zee niveau
Grootte boerderij: 50 hectare
Grootte koffiegebied: 33 hectare

Edwin is geen onbekende van ons, vorig jaar hebben we al uitgebreid contact gehad en waren we net te laat voor zijn koffie.
Dat zou ons niet weer gebeuren en daarom hebben we vorig jaar al een klein lot van de 2012 oogst gereserveerd. En Edwin Martinez heeft ervoor gezorgd dat het niet zomaar een lot is, ons lot is een zeer verfijnde koffie met enorm veel smaak. De koffie wordt, uiteraard, handgeplukt tijdens februari tot april. De koffie wordt zongedroogd en daarna gewassen in Edwin’s eigen washing station.

Zongedroogde koffie van Finca Vista Hermosa

Ons lot bestaat uit 100% bourbon. De koffie heeft een enorme volle body en zeer lange afdronk, met lage aciditeit en uiteraard stroperige zoetigheid waar je gelukkig van wordt. De koffie groeit zeer hoog voor Huehuetenango, dit zorgt voor een zeer verfijnde smaak en zogeheten “clean finish”. De boerderij heeft een maximum oogst van 700 zakken per jaar (wat relatief weinig is) dus we zijn blij dat we vorig jaar al ons nano-lot gereserveerd hebben.

De koffie is vorige week verpakt en staat klaar om deze maand verzonden te worden. We verwachten deze topper midden/eind juni in de branderij te hebben en zullen deze koffie snel in de webshop lanceren.

Enkele eigenschappen van de boerderij:
Boerderij: Vista Hermosa
Regio: Huehuetenango
Land: Guatemala
Soort: Arabica; 100% Bourbon
Proces: Gewassen en zongedroogd
Hoogte: 1700 – 2000 meter boven zee niveau
Oogst: maximaal 700 zakken per jaar

De open keuken is zeer uitnodigend en laat zien wat de kunsten van de chef-kok en het hele team van Danny Simon zijn.
Er wordt seizoensgericht gekookt en de koffie (en wijn) die wordt geschonken, wordt gekozen per menu zodat deze perfect aansluit bij het eten.

De koffie wordt geserveerd uit een San Marco espressomachine en een Grind on Demand Fiorenzato.

Restaurant Vaartsche Rijn

Het personeel is getraind door Wilco Admiraal, dus wij hebben geen zorgen dat iedereen hier kan genieten van onze koffie, op een perfect gezette wijze.

Reserveren is aan te raden, dit toprestaurant is vaak volgeboekt.

Gegevens:
Restaurant Vaartsche Rijn
Westerkade 27
3511 HC  Utrecht

Tel. 030-265 7910
mail: info@restaurantvaartscherijn.nl

Openingstijden:
Dinsdag t/m zondag
18:00 t/m 22.30

Website: www.restaurantvaartscherijn.nl
Restaurant Vaartsche Rijn zit ook op facebook en twitter

notNeutral heeft in nauwe samenwerking met de mensen van Intelligentsia een porseleinen mok en kopjes ontworpen. De binnenkant van de mok en kopjes heeft de juiste ronding voor zowel filterkoffie (pour-over) als espresso/cappuccino. De bodem is dik genoeg om de warmte goed vast te houden, terwijl de rand een prettig drinkgevoel geeft. Het handvat gaat vloeiend over van de beker naar de duim en ligt fijn in de hand.

Vaatwasser geschikt
Inhoud mok 30cl
Inhoud beschikbare kopjes 9cl, 18cl en 24cl
Materiaal: porselein wit

Bestel ze in de shop

notNeutral cappuccinokop 18cl

notNeutral koffiemok 30cl

Onze derde Direct Trade koffie komt uit Costa Rica van de befaamde boerderij La Minita.

Een bijzondere koffie waar we lang naar uitkeken om te proeven. (vorig jaar grepen we er net naast.) La Minita is de boerderij waar jaar in, jaar uit zo positief over wordt gesproken door de internationale koffieliefhebbers. Koffie-Guru George Howell o.a. noemt het niet voor niets de meest consistente kwaliteitsboerderij ter wereld. Continuïteit in kwaliteit en smaak is een extreem belangrijke en tegelijkertijd zeer moeilijk beheersbare factor in de koffieteelt.

Direct Trade Costa Rica La Minita

De focus op kwaliteit uit zich in strenge controles tijdens iedere bewerkingsfase: slechts circa 23% van de koffie dat rijp wordt geplukt, krijgt de stempel La Minita. Andere kwaliteitsboerderijen kunnen tot 60% van de oogst gebruiken voor verkoop. Er wordt op de boerderij geen pesticiden of andere chemische bestrijdingsmiddelen gebruikt.  La Minita bevat één soort arabica: de Caturra-variant. De koffie wordt gewassen en zongedroogd.
Zo’n 80 mensen zijn in vast dienstverband werkzaam en 150 medewerkers worden tijdelijk aangesteld voor het schoonhouden van de looppaden tussen de koffieplanten. Voor de oogst(en) worden nog eens 600 parttimers aangetrokken. De zorg voor de medewerkers van de boerderij is overduidelijk positief. Huisvesting is geregeld, schoon drinkwater is aanwezig. Een eigen medische kliniek is op de plantage aanwezig en ook wordt er gezorgd voor de oud-medewerkers die met pensioen zijn.

Na een prettig en informatief contact met Drew Zent van La Minita, werden meerdere samples opgestuurd naar ons lab in Utrecht.

Tijdens het cuppen van de samples werden we super enthousiast over de vele zoete tonen: perzik, zoete sinaasappel, toffee, karamel en kastanje.

Wat naast alle deze zoete smaken ook opviel, was de enorme helderheid van de La Minita. De keuze voor een nieuwe koffie was dus snel gemaakt.

Direct Trade Costa Rica La Minita

We verwachten deze topper eind mei / begin juni in de branderij te hebben en zullen deze koffie snel op de webshop lanceren.

Enkele eigenschappen van de boerderij:
Boerderij: La Minita
Regio: Tarrazu, Los Santos
Land: Costa Rica
Proces: Gewassen en zongedroogd
Boerderij grootte: 280 Hectare
Regenval: ±1800 mm
Temperatuur: 10˚ – 30˚ Celcius
Hoogte: 1300 – 1500 meter boven zee niveau

Op dit blog laten we direct weten wanneer we up and running zijn.

Tot dan!

Ons advies voor deze koffie op espressobranding:
Half-automaat: 5/5
Vol-automaat: 4.5/5

Espresso: 5/5
Cappuccino: 3.5/5

Ons zetadvies [?] : 94˚ / 18-20 gram / 26-30 seconden

Ontgassen van de koffie:
Tijdens het branden van de koffie ontwikkelt er CO2 gas in de boon. Dit gas geeft de koffie, direct na het branden, een rokerige geur en zure prikkeling in de mond. Het is daarom van essentieel belang om de koffie te laten rusten zodat deze negatieve smaken verdwijnen.  Wij raden aan voor filter de koffie tussen de 2 en 4 dagen te laten ontgassen en voor espresso tussen de 5 en 10 dagen

Koop het in onze shop

Na de eerste week is het duidelijk: IJsselstein kon niet wachten op deze toptent, want de koffie en de zelfgebakken taarten en brownies zijn niet aan te slepen. Zowel binnen als buiten op het terras zit je in een vriendelijke en huiselijke sfeer.
Met zijn knalrode La Marzocco FB70 en Mazzer molens schenkt Marc de Oromo Blend voor de espresso en melkdranken. Filterkoffie wordt geschonken met de Clever Dripper of de Double Dripper en de basiskoffie is de Colombia San Alberto QS.

MARCUSkoffie in IJsselstein

Natuurlijk kan je ook genieten van heerlijke thee, broodje aap (jawel, de enige echte) en verse gebakken taart of scones.
En vergeet de heerlijke specials van de dag niet!

Gegevens:
MARCUSkoffie
Benschopperstraat 40
IJsselstein

Openingstijden:
Dinsdag: 9.00 uur t/m 18.00 uur
Woensdag: 9.00 uur t/m 18.00 uur
Donderdag: 9.00 uur t/m 18.00 uur
Vrijdag: 9.00 uur t/m 21.00 uur
Zaterdag: 9.00 uur t/m 18.00 uur
Zondag: 11.00 uur t/m 17.00 uur

Website: www.marcuskoffie.nl
MARCUS koffie zit ook op Facebook

Dus vanaf heden in ons assortiment koffie per 2 kg verpakt. En te bestellen via de webshop tegen een gereduceerd prijs.
Bedenk alsjeblieft wel dat het alleen geschikt is als je minimaal 100 koppen koffie per dag zet. Dit in verband met de afnemende smaken en aroma’s na het openen van de verpakking.

Kijk voor het aanbod koffies in 2 kilo zakken op onze speciale horeca pagina.