Nieuw: Ethiopië Sidamo 3 Guji Espressobranding

Espresso branding:
Complexe koffie. Aroma van nectarine en bosbessen. Body van pure chocolade. Zoete smaken van ananas, mandarijn en banaan.

Omschrijving:
Deze Sidamo-3 wordt handgeplukt in Ethiopië volgens het OCR (Operation Cherry Red) in de Oromia regio. De boerderij is gevestigd in de Guji regio. Na het plukken worden de koffiebessen direct op de droogbedden geplaatst om de suikers uit de schil te absorberen. De koffiebessen worden vaak gedraaid om gelijke droging te garanderen. Na het drogen wordt de koffie van de schil ontdaan.

Enkele eigenschappen van de boerderij:
Land: Ethiopië
Boerderij: Guji
Regio: Oromia
Soort: Arabica; Mixed heirloom Sidamo-3
Hoogte: 1800 – 1900 meter boven zee niveau
Oogst: 2011
Proces: unwashed
Branding: espresso; medium
Nettogewicht: 500 gram koffiebonen

Ons advies voor deze koffie op espressobranding:
Half-automaat: 5/5
Vol-automaat: 3.5/5

Espresso: 4/5
Cappuccino: 5/5

Ons zetadvies [?] : 93˚ / 18-20 gram / 26 seconden

Ontgassen van de koffie:
Tijdens het branden van de koffie ontwikkelt er CO2 gas in de boon. Dit gas geeft de koffie, direct na het branden, een rokerige geur en zure prikkeling in de mond. Het is daarom van essentieel belang om de koffie te laten rusten zodat deze negatieve smaken verdwijnen.  Wij raden aan voor filter de koffie tussen de 2 en 4 dagen te laten ontgassen en voor espresso tussen de 5 en 10 dagen

Koop het in onze shop